dimecres, 27 de maig del 2015

la clau de la felicitat es no esperar-la


LA VANGUARDIA
LA CONTRA
Dimecres ,27 de maig de 2015
Mauricio Papini, investigador neurocientífic i estoic per experimentació
Tinc 61 anys: anticipo el pitjor del  que no depengui de mi i em preparo como el millor per al
que si depèn. Investigà a Texas i presidí l’associació Americana de psicologia .Vaig nàixer a
Argentina: era lògic especialitzar-me en frustració. Col•laboro amb la Universitat de Barcelona.
"La rata demostrà que la clau de la felicitat es no esperar-la"




 Què ens ensenya la manera d’aprendre dels animals? He estat comparant amb el nostre durant tota la meva carrera i m’he especialitzat en la frustració com a mecanisme adaptatatiu, perquè explica molt sobre com modifiquem les nostres conductes.
Els animals també es frustren? Els experiments de laboratori demostren que tots els mamífers ens frustrem per igual.
Defineixi. frustració.
El que sents quan obtens una mica menys bo del que esperaves.
I com la investigació en animals? Li dono a una rata de laboratori una solució d’aigua amb un 32% de sacarosa durant una sèrie de dies i després es li canvio per una altra que en té només un 4%: 8 vegades menys.
I com reacciona?
La rebutja amb una reacció emocional exagerada molt similar a l’estrès.
La rata agafa una enrabiada? En psicologia diem que es frustra: reacciona amb una forma exagerada de rebuig davant de qualsevol canvi negatiu i significatiu
Per què la qualifica d’exagerada?
Perquè ho és en comparació amb l’actitud d’una altra rata a la qual donem sempre un 4% de sacarosa i l’accepta. En ella no hi ha frustració, perquè no hi havia expectatives.
Per a què ens serveix la frustració? La meva hipòtesi és que és evolutivament necessària per adaptar-nos a situacions de canvi brusc en la proporció d’aliment.
I per què és tan útil per a adaptar-nos? Si vostè va cada dia a buscar fruita a un arbre i es se n’afarta i el dia que no en queda no es frustrés, continuaria anant a l’arbre a buscar fruita i moriria d’inanició: la frustració ens fa canviar de manera radical de conducta i buscar així noves fonts de suport.
Sense frustració no hi ha rectificació? Sense ella ens costaria molt canviar de pautes i costums. L'interessant és que la frustració està relacionada amb el sentiment de pèrdua i el mecanisme de dolor.
En quin sentit?
Si vostè es fa un tall en un dit, activarà els mateixos circuits neuronals que si sofreix una pèrdua o es frustra.
Com reacciona el cervell? Tant davant la frustració com davant d’un mal de queixal .allibera opioides endògens.
Són un pal•liatiu del dolor? Sí, i sap com reacciona la rata a la que  es priva del que esperava?
És la nostra mestra. Quan es frustra perquè li reduïm la seva sacarosa, augmenta la seva ingesta de Librium, un ansiolític antidepressiu addictiu, que fins llavors tot just havia volgut consumir, encara que també li oferíem cada dia.
Igual que els que beuen per amor! Si canviem cada dia a la rata seva dosi de sacarosa a l’atzar, sotmetent així a una frustració crònica, al principi la compensa prenent molt antidepressiu, però després va prenent-ne menys, és a dir, se sobreposa. La rata aprèn a suportar el dolor. Té mecanismes de resiliència com nosaltres i com tots els mamífers.
La rata aprèn a no fer-se il•lusions. Per això, a mi les rates del laboratori m’han ensenyat molt al costat de Sèneca i Epictet.
Grans mestres estoics. Els estoics ens van ensenyar a gestionar la frustració i a exercitar la resiliència ...
I sense ansiolítics. Aprèn a esperar el pitjor del que no depèn de tu i a preparar-te com el millor per el que sí depèn. Gran part del que ens passa a la vida no depèn de nosaltres i, per això, reduirem la frustració si anticipem el pitjor.
Com va aprendre Epictet? Va recomanar exercicis de premeditació que jo practico. Cada matí, massec uns segons a la vora del meu llit al despertar-me i tracto d’anticipar tot allò que pot sortir-me malament però que no controlo. Després em comprometo a fer molt bé el que sí depèn de mi i controlo.
És el poder del pensament negatiu. Jo diria que és el poder del pensament realista. Si anticipes que hi ha coses que no depenen de tu i sortiran malament, la teva frustració en la desgràcia serà menor i més fàcil de gestionar. Però, alhora, has de ser positiu i proactiu en el que sí depèn de tu i en el teu compromís amb la vida: has d’assumir el pitjor i preparar-te com el millor sempre.
És el poder del pensament positiu. En llenguatge estoic: jo controlo les meves virtuts: el meu esforç, la meva dedicació, el meu talent ... Però també aprenc a anticipar i a assumir que, malgrat ells, hi haurà una part del meu destí que no depèn de mi.
No pots decidir tot el que succeirà, però sí com t’ho  prendràs. Els estoics conreen l'ataraxia, que vindria a ser en termes psicològics com la gestió de la frustració, que, com s'ha vist, és una emoció científicament demostrable i evolutivament necessària.
Què ensenyen les rates del laboratori?
En certa manera, i parlant ja en llenguatge col•loquial, que la clau de la felicitat està en no esperar-la.
LLUÍS AMIGUET

EL SOROLL I LA RAÓ 
"La vida es una  història sense sentit plena de ràbia i soroll explicada per un idiota” , sentència l’ambiciós Macbeth al intuir el seu final. Sèneca i Epictet , savis, matízen: accepta la vida en el que no depèn de tu i patiràs menys el seu absurd i cultivat per millorar-la en alló que si depèn de tu . Ataraxia i resiliència : assumeix que el carro  de la vida et portarà per camins de vegades desgraciats sense deixar de superar-te per millorar-la en els instants en que el condueixis tu. El doctor Papani investiga en el seu laboratori conductual com gestionar la frustració per sobreposar-nos a l’infortuni i explica que no podem decidir tot el que ens passa , però si com ens ho prenem.


Creus que tots els fregits engreixen i són dolents per a la salut.




Creus que tots els fregits engreixen i són dolents per a la salut.
T'equivoques. Segueix llegint.
Atenció . Abans de seguir llegint, entén que el que llegiràs  no et dóna carta blanca per menjar totes les patates fregides que vulguis . Fes-ho i estaràs en el camí per convertir-te en el pròxim ninot de Michelin.
És cert que els fregits tenen mala premsa . Són aliments cuinats en greix, de manera que molta gent tendeix a pensar que estan plens de greix i provoquen malalties . Això no és cert.
Un estudi de la UAM de 2012 sobre els fregits , amb més de 40.000 persones al llarg de 11 anys, va mostrar que malgrat la seva afició pels fregits, els espanyols tenen menor risc de patir malalties cardiovasculars.Sobretot si es fa servir oli d'oliva i de gira-sol per fregir.
fregits
Per començar, has de recordar que el greix no és el problema . Ni tan sols la greix saturat d'origen animal , que segons els últims estudis ajuda a controlar el colesterol augmentant la proporció de colesterol HDL (el bo).
Amb el greix només has d'estar pendent de dues coses : les calories (no passar-te) i evitar a tota costa els greixos hidrogenats o greixos trans .

La màgia dels fregits

La veritat és que el fregit és una forma magnífica de cuinar, si es fa bé .Quan un aliment es submergeix en oli ben calent, l'alta temperatura fa que la superfície es caramel·litzi, seguint la reacció de Maillard. Això és el que fa que els fregits siguin deliciosos.
Aquesta crosta que es forma al voltant de l'aliment és màgica: deixa escapar el vapor d'aigua , i mentre això passa, impedeix que l'oli penetrien l'aliment.
fregits
Com aconseguir fregits saludables i lleugers? Tècnica culinària. Tingues en compte els següents principis:
1. La temperatura
Aquest és el factor més important. Si la temperatura és baixa, l'aliment absorbeix l'oli com una esponja, i no es forma la crosta que protegeix l'interior. Si és massa alta, es crema l'exterior i queda cru per dins. La temperatura correcta és d'al voltant de 180 graus. El millor és tenir una fregidora amb termòstat. Si no, la solució és fer servir un recipient de fons gruixut que sigui poc sensible als canvis de temperatura.
Com mesurar la temperatura a ull
Si no tens un termòmetre, aquesta és la prova més senzilla per saber si la temperatura és correcta: posa una peça d'aliment en l'oli. Si s'enfonsa en el fons, l'oli està fred. Si flota i comença a bombollejar salvatgement, està molt calent. Si s'enfonsa lleugerament, i flota de nou de seguida, és la temperatura correcta.
2. La quantitat d'oli
Si fregeixes amb poc oli en relació a la quantitat de menjar, la temperatura baixarà quan posis els aliments, amb la qual cosa tindràs el problema anterior: temperatura baixa i resultat oliós. Has d'utilitzar un mínim de mig litre en un recipient alt, i afegir els aliments en tandes, a poc a poc, sobretot si són congelats.
3. L'arrebossat
La funció de l'arrebossat, a més de fer més apetitós l'aliment, és la de protegir encara més l'interior perquè no entre oli. L'arrebossat més senzill, amb farina, pot ajudar molt. Els arrebossats més gruixuts, com el arrebossat, tenen el problema que augmenten el gruix de la crosta i amb això el contingut en calories.
4. L'oli adequat
Necessites un oli amb un punt de fum alt, és a dir, un oli que es pugui escalfar fins a 180 graus sense fumejar. Quan l'oli treu fum vol dir que s'està descomponent i contaminat el teu menjar. Tampoc pot estar ranci, ni haver-ho reutilitzat més de tres o quatre vegades. Els millors olis són l'oli d'oliva verge de baixa acidesa, l'oli de coco i, encara que sembli mentida, el greix d'ànec i el ghee o mantega clarificada. Evita en general els altres olis vegetals sense refinar, perquè són inestables. Si no tens més remei, que siguin refinats.
5. Reutilitzar i netejar l'oli
L'oli de fregit es pot reutilitzar, però amb cura. No ho reutilitzis més de tres o quatre vegades, i no ho reutilitzis mai si ho has cremat i ha començat a treure fum, perquè s'acumulen les substàncies tòxiques provinents de la descomposició dels àcids grassos. Si vols netejar d'impureses, a més d'un colador o filtre pots fer servir la tècnica de la clara d'ou: bat unes clares d'ou i posa-les a l'oli calent, remenant sense parar. En coagular les clares arrossegaran totes les partícules negres, i podràs eliminar-les amb facilitat.
6. Paper absorbent
Després de fregir, diposita els aliments sobre paper absorbent. D'aquesta manera elimines l'excés d'oli que pot quedar-se en la seva superfície i els mantens més cruixents.

Quanta greix tenen les patates fregides

Ara que ja saps que el problema no són els greixos, i que es pot fregir de forma saludable, hi ha una cosa que sí que ha de preocupar: les calories .Al fregir aliments, l'oli entra a formar part de la crosta externa, de manera que augmenta el seu contingut en greix i per tant el seu contingut calòric.Quant? Depèn del que fregeixis!
Cuixa de pollastre al forn195 Calories
Cuixa de pollastre arrebossat en farina i fregit228 Calories
Patata al forn 300g278 Calories
Patates fregides 300g826 Calories
Com veus, les patates tripliquen les seves calories , perquè les patates fregides en trossos tenen més superfície en contacte amb l'oli i més quantitat de crosta. Com fer les teves patates fregides menys perilloses per a la teva cintura?
  • Trossos més grans : trossos més grans, menys superfície de crosta, menys greix
  • cou-les abans : posa les teves patates al microones uns minuts. Així podràs fer-les més grans, i fregir durant menys temps
  • Moniatos : o patates dolces , són una alternativa que té un menor índex glucèmic
Tot i així, les patates fregides són una mala idea . La millor manera de fer les fregits saludables  és fregir coses saludables . Fuig de les croquetes i les patates i fregeix verdura, llegums i proteïnes. Aquí tens uns exemples deliciosos que pots fer amb un arrebossat lleuger de farina d'arròs i aigua (tempura):
  • Calamars
  • Coliflor
  • Falàfel
  • Carbassó
  • Pit de pollastre
  • Pebrots
  • Peix blanc
Sabent tot això, ¿per què els metges retiren els fregits de la dieta a la primera de canvi? Dos motius: primer, és una norma fàcil de reduir les calories totals. Si deixes els fregits, s'acaven les patates fregides, i amb elles una bona porció de midó i greix. Segon, molts metges segueixen creient que el greix és el problema, quan moltes vegades no ho és. El problema sol ser la manca d'exercici.
Experimenta i diverteix-te menjant, amb moderació. El dia que mengis fregits, redueix la quantitat de greixos en els altres aliments per compensar.

3 receptes per després d'entrenar

receptes després entrenar
Quan acabes d'entrenar és el moment de donar-li al teu cos les proteïnes i carbohidrats que necessita.
Aquí tens 3 delicioses receptes per menjar bé després d'entrenar . És igual que entrenis al matí, al migdia o a la tarda, que facis peses o cardio estratègic . Després de l'esforç teu cos es troba en una finestra de dues a quatre hores en què els carbohidrats que menges alimentaran als teus músculs.
Tots aquests plats tenen alguna cosa en comú: són alts en proteïnes i carbohidrats (midó) i baixos en greix . Per què? ¿No havíem quedat que els greixos no són un problema ? Així és, però en aquest moment, el greix és un inconvenient. El greix fa que la digestió sigui més llarga, i això no convé quan vols que els nutrients vagin directament als teus músculs.

Utilitza aquests plats com esmorzar, dinar, sopar o refrigeri. També els pots preparar amb antelació i portar-te'ls a la feina o de viatge. Ajusta les quantitats per al teu pes. Per exemple, si ets una dona de 55 quilos caldrà menjar 2/3 la quantitat per a un home de 80.

La gran amanida de tonyina i arròs

amanida-tonyina-arròs
Un clàssic, que aquí anem a actualitzar amb una deliciosa vinagreta baixa en greix.
  • 50 g de tomàquet a daus, o un grapat de tomàquets cherry tallats per la meitat
  • 100 grams de fulles d'enciam en tires
  • 50 grams de cogombre tallat a daus
  • 150 grams de tonyina en llauna al natural (en aigua) escorregut
  • 125 grams d'arròs bullit
  • 2 cullerades soperes de vinagreta
Calories: 420 KCal, 
Carbohidrats 47 g 
Greix: 4 g 
Proteïnes: 48 g
Per a la vinagreta pots fer una quantitat gran i guardar el que sobra a la nevera:
  • Una cullerada de mostassa
  • Tres cullerades de formatge fresc desnatat tipus Philadelphia
  • Sal i pebre
  • All en pols o trossejat
  • Dues cullerades de suc de llimona
  • Un grapat de julivert, alfàbrega o coriandre
  • Dues cullerades de vinagre balsàmic
Bat tots els ingredients. Si quedés molt espès, afegeix aigua fins a obtenir la textura desitjada. No et passis amb la vinagreta, dues cullerades són suficients.

Fantàstic pollastre amb falses patates fregides

pollastre-patates-falses
Ingredients:
  • 200 g de pit de pollastre
  • 150 g de falses patates fregides fetes amb moniato
  • 2 cullerades de salsa de mostassa i mel
  • sal, pebre, mel per untar
Calories: 320 KCal 
Carbohidrats 38 g 
Greix: 2 g 
Proteïnes: 40 g
Per preparar els pits de pollastre al forn, frega-amb una barreja d'oli, sal i una mica de mel, i cuina durant 20 minuts a 220 graus. Aquest és el secret perquè surtin sucoses. Deixa reposar fora del forn i les que no vagis a menjar, guardar a la nevera per als propers dies.
A l'hora de dinar simplement talla les tires de pollastre i les falses patates, s'escalfa al microones o breument a la paella, i menja-te-les sucant en aquesta salsa, que com l'anterior pots preparar amb antelació i guardar el que sobri:
  • 50 g de iogurt desnatat
  • 2 cullerades de mostassa
  • 2 cullerades de mel
  • 2 cullerades de suc de llimona

Curry de llenties i vedella

curri
Perfecte per portar a la feina i escalfar-lo a l'hora de dinar. Pots fer la salsa amb pasta de curri comercial, o si prefereixes sabors més occidentals, usar tomàquet concentrat i herbes aromàtiques. En tots dos casos és deliciós. Si fas servir llenties ja cuites només hauràs de afegir-les al final. Si fas el doble o el triple de quantitat el podràs guardar per a altres dies.
  • 100 grams de llenties cuites
  • 100 grams de carn de vedella magra picada
  • Mitja ceba
  • Medi pebrot verd
  • Una cullerada d'oli
  • 1 cullerada de salsa de curri o tomàquet concentrat
  • 100 grams de iogurt natural desnatat
  • Una mica de brou de carn o aigua
  • Sal, pebre, herbes, espècies al gust
Usant el microones aconseguirem cuinar amb molta menys greix. Talla la ceba i el pebrot a daus. Afegeix una cullerada d'oli i remena bé perquè els trossos quedin coberts. Posa al microones en un recipient cobert amb film plàstic i cuina durant dos minuts a màxima potència. Treu-lo, afegeix dues cullerades d'aigua, remou, tapa el recipient i torna a cuinar al microones durant 5 minuts.
Mentrestant, fregeix la carn picada en una paella sense greix, remenant per desfer els trossos. Quan estigui cuinada (no passada) afegeix la barreja de ceba i pebrot amb el seu suc, el iogurt i el curri o tomàquet concentrat.Assaona al teu gust deixa que es barregin els sabors durant uns minuts.
Per acabar, afegeix les llenties ja cuites i escorregudes (el líquid del pot cal tirar-ho, no perquè no sigui comestible, sinó perquè produeix gasos). Si ha quedat molt espès, aclareix amb brou o aigua.
Calories: 430 kcal 
Carbohidrats: 47 g 
Greix 7 g 
Proteïnes: 42 g

TEST DE MEMÒRIA


http://cuidatucerebro.com/learn_test1.html

Per entendre de veritat el que és l'Alzheimer

alz0
La malaltia d'Alzheimer és possiblement una de les més properes a la gent, però una de les més desconegudes. La majoria de nosaltres té algú en el seu entorn que s'ha vist afectat per aquest mal, però la forma en que afecta al cervell és moltes vegades poc coneguda. Per això, els promotors de la iniciativa "Un ràpid cop d'ull a l'Alzheimer" han elaborat cinc animacions traduïdes a diferents idiomes en què s'expliquen de manera senzilla en què consisteix la malaltia:
AlS vídeo s'explica bé com es produeix el deteriorament progressiu del cervell a causa de l'acumulació de plaques i cabdells, el que dificulta a la persona crear nous records. El procés comença en l'hipocamp i posteriorment afecta altres funcions, incloses les regions on es processa el llenguatge, es prenen decisions o es regulen les emocions.


Interrompre aquest procés de deteriorament, és una de les estratègies més interessants. Si voleu saber més, teniu els vídeos originals i aboutalz.org . També us convido a que facis un cop d'ull a "A la recerca de la memòria" , la segona part del documental El mal del cervell "  a lainformacion.com.

dilluns, 25 de maig del 2015

Tenir plantes a casa pot ser l'opció de decoració saludable per la teva casa o lloc de treball.

Tenir plantes a casa pot ser l'opció de decoració saludable per la teva casa o lloc de treball.
D'acord amb l'Agència de Medi Ambient de Estats Units (EPA), l'aire de les cases pot estar fins a 10 vegades més contaminat que l'aire exterior. Això es deu a la manca de ventilació, certs materials de construcció, productes de neteja, ambientadors, insecticides, tabac i alguns electrodomèstics.
Si t'interessa mantenir un ambient saludable a casa teva hi ha formes pràctiques i belles de descontaminar ; les plantes són una solució fàcil i natural per netejar l'aire interior i reduir els mals de cap, evitar danys als pulmons, asma, ulls vermells i malalties respiratòries lleus.

Avantatges de tenir plantes a casa:
-Renoven L'aire: per mitjà de la fotosíntesi, les plantes filtren l'aire i brinden oxigen. Encara que hi ha algunes que utilitzen el sol del matí per realitzar aquest procés, també hi ha plantes que ho fan a la nit, pel que és recomanable tenir diferents classes de plantes.
- Eliminen contaminants: són una solució natural contra la pol·lució, i gasos nocius produïts per cigarrets, pintures, laques, etc. D'altra banda, les plantes augmenten la humitat en l'aire, el que ajuda a tenir la gola i la pell més hidratades.
- Netegen la pols: Redueixen la presència de la pols fins a un 20% el que evita la sensació de fatiga causada per una atmosfera carregada.
Què plantes tenir a casa?

-Cinta: Filtren el 96% del monòxid de carboni, per aquesta raó són molt útils a les  cuines, o espais en què es reuneix molta gent.
Cinta, planta, descontaminar, aire

-Azalea: Ajuda a reduir el monòxid de carboni i els nivells d'amoníac i xilè, químics nocius per a la vies respiratòries i que poden produir mals de cap i marejos. Es recomana situar en banys i cuines, llocs en els quals aquests contaminants són més forts.
Azalea, planta, descontaminar, aire,

-Sanseviera: Converteix el diòxid de carboni en oxigen durant la nit, per això és recomanable deixar-la a les habitacions.
Sanseviera, planta, descontaminar, aire
I
-Espatifil: Disminueix la quantitat de pols fins a un 20%. És adequada per a qualsevol part de la casa.
Espatifilo, planta, descontaminar, aire

- Heura: absorbeix el formaldehid i el benzè, compostos que causen irritacions a la gola i mals de cap. Ha de situar-se, preferiblement al costat de ordinadors, televisors o equips de so.
Heura, planta, descontaminar, aire

-Cactus: Actua contra les radiacions i ones electromagnètiques, per la qual cosa s'ha d'ubicar prop d'electrodomèstics i cablejats.
Cactus, planta, descontaminar aire

-Crisantems: Ajuda a eliminar el monòxid de carboni, l'amoníac, el benzè, el formaldehid i el tricloroetilè, que causa al·lèrgies, mareig, irritació als ulls i la pell. Es pot usar a qualsevol part de la casa.
Crisantems, planta, descontaminar, aire

-Palmera: Filtra el formaldehid, tricloroetilè i xilè dels mobles nous o acabats de pintar És apta per a tots els espais de la casa.
Palmera, planta, descontaminar aire

-Potus: Ajuda a eliminar el formaldehid, per la qual cosa es recomana el seu ús en habitacions o espais acabats de pintar.
Potus, planta, descontaminar aire

-Bambú: Purifica l'aire de substàncies com el formaldehid i el benzè, que pot causar irritació als ulls i la pell. Es recomana usar en espais amb catifes o mobles nous.
Bambú, planta, descontaminar, aire

Anima't tu també. Comparteix aquest article amb els teus amics i convida a altres a conèixer els avantatges de descontaminar i decorar les seves cases amb plantes.