TEFF: UN CEREAL PER A L'ALIMENTACIÓ DEL FUTUR
Els cereles autòctons de les regions on es va originar l'home, com el teff, suposen un complet nutrient a la mida del nostre organisme, molt més saludable que qualsevol varietat desenvolupada a partir de la industrialització. El teff és un dels puntals d'un nou paradigma que fa èmfasi en l'alimentació com a pedra angular de la salut.
Teff, un cereal prometedor per a les noves generacions
La civilització humana, segons les últimes fonts científiques, s'origina al nord-est d'Àfrica. En aquesta zona, hi ha plantes autòctones com el teff que constitueixen el sistema d'alimentació a partir de la qual s'ha format el nostre actual sistema digestiu.
Amarant, mill, quinoa, sorgo i teff.
Això podria ser una explicació del per què les qualitats úniques i increïbles per a la salut del nostre cos dels tipus antics de cereal com el teff.
Millora la capacitat del cos per recuperar els teixits
El teff és ric en magnesi, calci, ferro, fòsfor, coure i manganès. Aquests minerals, en les quantitats que ofereix el teff, ajuden al cos a construir i reparar els seus mecanismes cel·lulars i els seus teixits. A diferència del que passa amb els minerals d'altres tipus de cereal, amb el teff seva absorció pel nostre cos és molt fàcil.
Estabilitza els nivells de glucosa a la sang, proporciona energia de llarga durada i energia especial per als nostres òrgans
El nostre cos allibera progressivament el poder energètic del teff en tres fases (que el diferencia totalment d'altres cereals com el blat).
1.
2.
3.
El 80% dels glúcids provinents del teff són considerats vitals per al metabolisme cel · lular segons els experts en nutrició mèdica. A més el teff és una de les millors fonts naturals de fibres solubles en aigua (midons resistents).
La investigació mostra que aquestes fibres poden contribuir a una millor resistència contra les malalties cròniques. Ajuden a millorar els nivells de colesterol bo ia enfortir el sistema immune.
També és molt important el fet que el teff està totalment lliure de gluten.
Enfortir el sistema immune
El teff aporta la proporció correcta d'aminoàcids essencials que necessita el nostre cos. La combinació de lisina amb calci present en el teff és única. Això és vital per al creixement, desenvolupament i manteniment de les funcionalitats del nostre cos.
Les fibres úniques del teff poden funcionar com probiòtics i estimulen la flora del còlon per produir els elements que enforteixen el nostre sistema immunològic.
El teff també proporciona elements que donen suport a la capacitat del cos per produir 22 antioxidants diferents realment importants. Els antioxidants juguen un paper fonamental en la multiplicació cel · lular, en corregir les cèl · lules acabades de formar que puguin tenir informació genètica alterada.
Una font rica en fibra ajuda al cos a estar en forma
El teff dóna al cos exactament el que el nostre cos espera del cereal. Per posar un exemple: un consum de 150 g per dia de teff proporciona les fibres suficients per mantenir la barreja correcta de la flora del còlon i garantir la salut d'aquesta. Com a resultat de la lenta alliberament de glúcids ens sentim enèrgics i satisfets.
Al no tenir gana es redueix el desenvolupament de problemes com l'obesitat i la diabetis II. La combinació de ferro i calci, l'absència de gluten i els glúcids específics d'alta qualitat són coneguts com vitals per a la salut, fins i tot quan és prim.
El cereal teff millora la capacitat del cos per recuperar els teixits, estabilitza els nivells de glucosa a la sang, proporcionaenergia de llarga durada i energia especial per als nostres òrgans, i enforteix el sistema immune. En aquesta ocasió ens centrarem en la seva utilització en el pla esportiu.
Els millors esportistes i l'energia del teff
L'ENERGIA DIRECTA
Entre un 10 i un 25% dels glúcids del teff es converteixen directament en energia.
ENERGIA D'ALLIBERAMENT LENT
Els glúcids del teff són aproximadament en un 80% glúcids complexos. Un 50% del total esdevé gradualment a l'intestí prim en sucres, l'energia per als esports de resistència.
NUTRICIÓ PER ALS ÒRGANS
El restant 30% de glúcids acaba en el còlon, que els necessita per a la producció d'àcids grassos i components del sistema immune, la qual cosa el diferencia dels cereals moderns. Els glúcids complexos que entren al còlon, les anomenades fibres solubles, no es converteixen en sucres sinó en àcids grassos de gran valor.
Aquests àcids grassos són fonamentals per al bon funcionament del nostre revestiment intestinal, i també per als nostres òrgans vitals, especialment per als ronyons, el fetge i el cervell.
Els esportistes assenyalen que el teff redueix les lesions i millora la recuperació
Les proteïnes de teff són d'un tipus d'alta qualitat. El teff és de les millors fonts vegetals de proteïnes en la nutrició humana que coneixem, ja que la seva composició és la que més s'assembla a la clara de l'ou.
La combinació de calci, lisina, ferro i la composició adequada de proteïnes garanteix una recuperació òptima dels teixits, la qual cosa ajuda a evitar lesions internes.
A més, la combinació dels àcids grassos produïts i les espores saludables del teff conformen una excel·lent font perquè el nostre cos produeixi altres substàncies bio-actives i antioxidants que se sap que contribueixen a la convalescència de les lesions internes causades pel desgast.
De fet veiem com els esportistes que consumeixen teff molt de temps estan molt menys preocupat per les lesions i es recuperen més ràpid.
Sense proteïnes inútils com el gluten
Cap cereal té una composició més saludable de proteïnes que el Teff. Per exemple, el blat conté proteïnes que són inútils per al nostre cos (i de vegades perjudicials) com el gluten. Fins i tot sense tenir intolerància al gluten, el cos ha d'usar energia per descompondre el gluten i eliminar-lo del cos.
Al voltant del 27% de les persones pateixen d'una lleugera al·lèrgia al gluten. En aquests casos, el sistema immune reacciona a la presència de proteïnes de gluten en la sang, desactivant-les mitjançant combinacions amb altres proteïnes, provocant un espessiment de la sang que no influeix en un rendiment esportiu de manera positiva, i una sobrecàrrega dels ronyons, ja que aquests han de filtrar i eliminar les proteïnes inactives, mentre que ja estan prou ocupats amb l'eliminació dels residus que provoca l'activitat esportiva.
L'oxigen millora el rendiment
Els esportistes que consumeixen teff molt de temps tenen valors d'hematòcrit (PCV) molt més alts. El més probable és que sigui com a resultat de l'abundant quantitat de ferro disponible en abundància en el teff.
Al teff trobem només una cinquena part de la quantitat de fitats que es troba en el blat. Aquests àcids redueixen dramàticament la capacitat d'absorbir els minerals i no són eliminats pel nostre cos amb la rapidesa suficient per permetre l'absorció de minerals. En altres paraules, avui en dia els cereals contenen suficients minerals essencials, però el cos no pot utilitzar.
Com a resultat del consum de teff, es pot moure més quantitat d'oxigen als músculs i més de CO2 es pot expulsar, el que podria explicar l'augment del rendiment.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada