Per què el silenci és tan important per al nostre cervell

Florence Nightingale, una dona extraordinària considerada precursora de la infermeria moderna, va afirmar: "El soroll innecessari és la manca d'atenció més cruel que se li pot infligir a una persona, ja estigui sana o malalta". Gairebé dos segles més tard, la ciència ha confirmat que el nostre cervell necessita el silenci gairebé tant com els nostres pulmons l'oxigen.

El silenci contribueix a regenerar el cervell

Res fortifica tant les ànimes com el silenci. Jacinto Benavente

Fins fa poc es pensava que les neurones no podien regenerar-se i que el nostre cervell estava condemnat a un declivi progressiu i inexorable. No obstant això, amb el descobriment de la neurogènesi tot ha canviat, ara els neurocientífics se centren a descobrir què pot promoure la regeneració neuronal.

En aquest sentit, un grup d'investigadors alemanys del Research Center for Regenerative Therapies Dresden han descobert que el silenci té un impacte enorme en el cervell. Aquests científics van comprovar que en el cervell dels ratolins que es quedaven en silenci durant dues hores cada dia creixien noves cèl·lules en l'hipocamp, la regió del cervell relacionada amb la memòria, les emocions i l'aprenentatge.

A més, van constatar que aquestes noves cèl·lules eren capaces de diferenciar i integrar-se al sistema nerviós central per complir diferents funcions. Per tant,reservar alguns minuts al dia per estar en complet silenci podria ser molt beneficiós per al nostre cervell, ajudant-nos a conservar la memòria ia ser més flexibles davant els canvis.

El silenci permet que el cervell li doni sentit a la informació

El nostre cervell té una "xarxa per defecte" que s'activa quan estem descansant.Aquesta xarxa s'encarrega d'avaluar les situacions i informació a la que ens hem exposat al llarg del dia i les integra en la nostra memòria o les descarta si són irrellevants.

Bàsicament, aquesta xarxa funciona reclutant una sèrie de regions del cervell, que són les encarregades de seguir treballant per sota del nivell de la consciència . També és la principal responsable dels centelleigs de genialitat ja que s'encarrega d'anar lligant caps i buscar solucions als problemes.

Recentment, investigadors de la Universitat de Harvard van descobrir queaquesta xarxa s'activa de forma especial quan reflexionem sobre nosaltres mateixos, de manera que seria essencial per reafirmar la nostra identitat .Aquests investigadors també van apreciar que la xarxa per defecte s'activa quan estem en silenci i amb els ulls tancats ja que qualsevol estímul del medi que ens distregui la "apagaria".

El silenci és l'element en el qual es formen totes les coses grans. Thomas Carlyle

El silenci és el millor antídot contra l'estrès

Les ones del so provoquen vibracions en els petits ossos de l'oïda, els quals transmeten el moviment a la còclea, on aquestes vibracions es converteixen en senyals elèctrics que arriben fins al cervell. El problema és que el nostre cos està programat per reaccionar de manera immediata davant aquests senyals,fins i tot enmig d'un somni profund. Per això, el soroll provoca una activació de l'amígdala, la qual respon estimulant la producció d'hormones com l'adrenalina i el cortisol , que incrementen el nostre nivell d'estrès.

Per això, no és estrany que un estudi realitzat per investigadors de la Universitat de Cornell hagi descobert que els nens que viuen en zones properes als aeroports, on hi ha molt soroll, són més vulnerables a l'estrès. De fet, aquests nens tenien una pressió arterial més alta i nivells més elevats de cortisol. 
Afortunadament, el silenci té l'efecte oposat al nostre cervell. Mentre el soroll causa tensió i estrès, el silenci té un efecte sanador i relaxant. Així ho van comprovar investigadors de la Universitat de Pavia , els qui van descobrir que:

tan sols dos minuts en silenci absolut són més beneficiosos que escoltar música relaxant i provoquen una major disminució de la pressió sanguínia.

Per tant, ara ja ho saps: gaudeix del silenci. El teu cervell, el cos i la ment t'ho agrairan.

L'actitud paternalista reflex d'una falsa autoestima

L'actitud paternalista reflex d'una falsa autoestima

'actitud paternalista reflex d'una falsa autoestimaL'autoestima insana activa moltes estratègies d'ocultació de si mateixa i de protecció per a la persona que la pateix . Aquestes estratègies normalment solen ser insanes perquè d'una banda alienen a la persona de la seva realitat interior i per altre li s'enquisten en comportaments que a la llarga són tòxics per a ella i per als que l'envolten.

Una d'aquestes estratègies és l'excessiu paternalisme . Des de l' Anàlisi Transaccional es parla que tots experimentem diversos "estats del jo" entre els quals hi ha el de "pare protector" . Aquest estat és el que reflectim quan ens relacionem amb algú des de la postura superior d'aquell que ha de protegir, tenir cura, ajudar, consolar, etc. És normal actuar des d'aquest estat amb els nostres fills en bastants moments (sobretot quan són més petits), fins i tot amb altres adults en moments d'angoixa (de l'altra persona), necessitat puntual, etc. No obstant això, el que reflecteix un comportament tòxic són aquelles persones que basen la seva relació amb la majoria de les persones que els envolten des d'una posició protectora o paternal contínua . En el fons s'estan relacionant amb els altres des d'un estat de superioritat, només que no és la prepotència clàssica, la que més ens sol venir a la ment en pensar en superioritat, sinó un model més subtil. Parlo, per exemple, del perfil de persones que sempre estan aconsellant als altres (encara que aquests no ho hagin demanat) i en canvi no solen obrir-se per manifestar les seves necessitats o mancances. Podríem esmentar, també, a aquelles que quan parlen amb algú d'una tercera persona sempre estan donant a entendre que coneixen la seva realitat psicològica o, per posar un tercer exemple, podríem incloure també a les persones que per explicar qualsevol cosa a una altra li masteguen el discurs com si d'un nen / a es tractés aburriendola amb obvietats sense saber anar directament al gra (els passa també quan han de ser assertius amb algú, en el sentit d'haver de dir-los una cosa que no els agradarà, per al que donen molts embuts per tal de suavitzar el discurs final i "no ferir-los" ).

Aquests són alguns dels exemples de paternalisme insà. Ara bé, ¿mai hem d'actuar així? No, de fet en ocasions serà necessari. Estic parlant d'aquelles persones en les que el seu comportament normal es regeix per aquests paràmetres. Llavors, 

quina relació té aquest comportament amb una autoestima insana? Bàsicament, l'ocultació . Una de les línies cognitives estratègiques de l'autoestima baixa o insana és la de ocultar-se als altres, tant que en moltes ocasions arriba a enganyar-se a si mateix. Aquest sol ser el cas de les persones que viuen amb una actitud paternalista constant. Són persones que s'han construït un castell de vidre, intocable, des del qual observen i analitzen el món. Ara bé, tot i ser molt bonic i atractiu a ulls dels altres no deixa de ser de vidre. Són persones molt vulnerables, fàcilment dañables, especialment quan, de part d'aquells que tenen cura, reben algun tipus de menyspreu.

En definitiva que es un comportament tòxic 

en definitiva ,que es un comportament tòxic?

1. En primer lloc, com ja he dit anteriorment, perquè s'enganyen a si mateixos . Això els va evitar el avançar en un autoconeixement sa que a la llarga els porti a créixer personalment.

2. En segon lloc, pel que té de tòxic pel que fa a les relacions amb els altres. Tendeixen a crear relacions de dependència amb altres persones que estan buscant algú que contínuament els cuidi, els mime, els digui el que han de fer, etc. Al final, el que sol crear-se és una mútua relació de dependència entre dues persones amb una baixa autoestima que ho manifesten d'una manera diferent: un es deixa guiar i cuidar, el que supleix aparentment certes mancances emocionals i de seguretat, i l'altra que cuida i guia, el que també li fa sentir-se fort i útil.

Al final, el procés psicològic que subjau en aquest perfil de persones, a més de ser el de l'ocultació de la seva realitat és també el d'una recerca de control que no tenen sobre ells mateixos i tampoc volen reconèixer . Aquesta la oculten exercint un tipus de control psicològic de dependència sobre altres persones. Això de la sensació de manca de control sobre la pròpia vida es pot manifestar de formes molt subtils, com ara el cas de persones amb moltes capacitats però que per la seva manca a nivell d'autoestima no donen el pas de llançar-se a per les metes que desitgen el que els porta a viure les vides d'altres paternalizando la seva relació amb ells. Per posar un altre exemple molt diferent podríem esmentar el de la persona a la que la seva falta d'autoestima el porta a tenir comportaments autodestructius (consum de substàncies, relacions nocives, llançar-se impulsivament a projectes que acaben fracassant, etc.) però per no assumir l'angoixa de la sensació de manca de control sobre la seva vida es dediquen a "salvar els altres" quan el que més necessitarien és salvar-se a si mateixos.

De més està el dir que cap de nosaltres està exempt de participar en relacions de dependència d'aquest tipus ja sigui com "cuidador" o com "cura". Per tant no estarà de més el que, de tant en tant, ens parem a avaluar si aquest tipus de relació és sana i adequada per al moment o està obeint a un reflex d'una autoestima insana per la nostra part, sobretot si aquest tipus de relacions solen ser les habituals.

Com contribueix el sistema alimentari agroindustrial a la crisi climàtica

Com contribueix el sistema alimentari agroindustrial a la crisi climàtica

Publicat de dijous, 11 Desembre 2014 22:17

Entre 44% i 57% de totes les emissions de gasos amb efecte d'hivernacle (GEH) provenen del sistema alimentari global

Desforestació: 15-18% Abans de començar a plantar, els trascavos desmunten. A tot el món, l'agricultura industrial es fica en els llençols, les zones humides i els boscos roturando enormes quantitats de terra. La FAO diu que expandir la frontera agrícola és responsable de 70-90% de la desforestació mundial, de la qual no menys de la meitat passa per produir un grapat de mercaderies agrícoles d'exportació. L'agricultura industrial és responsable d'entre 15 i 18% de les emissions de GEH per la desforestació que promou.

Processos agrícoles: 11-15%

És comú reconèixer que els processos agrícoles en si mateixos contribueixen amb 11-15% de tots els GEH produïts globalment. La majoria d'aquestes emissions resulten de l'ús d'insums industrials - fertilitzants i plaguicides químics -; de la gasolina per tirar a caminar tractors i maquinària d'irrigació; i de l'excés d'excrement generat per la cria intensiva d'animals.

Transport: 5-6%

En els fets, el sistema alimentari industrial actua com a agència mundial de viatges. Els ingredients emprats en els pinsos animals poden conrear-se a l'Argentina per alimentar pollastres que són exportats de Xile a la Xina per ser processats i eventualment consumits en un McDonald 's als Estats Units. Molta de nostre menjar, produïda en condicions industrials en llocs llunyans, viatja milers de quilòmetres abans d'arribar al nostre plat.Podem calcular (d'una manera conservador) que el transport d'aliments és responsable d'una quarta part de les emissions de GEH relacionades amb el transport, és a dir 5-6% del total de les emissions globals de GEH.

Processament i embalatge: 8-10%

Processar és un pas molt rendible de la cadena alimentària industrial. La transformació dels aliments en platets a punt per consumir, a entrepans, botanas i begudes requereix un enorme suma d'energia, sobretot en forma de carboni. El mateix passa amb l'embalatge i l'enllaunat d'aquests aliments. Processar i empacar permeten que la indústria alimentària retaque les lleixes dels supermercats i les botigues de conveniència amb centenars de formats i marques diferents, el que genera una enorme quantitat d'emissions de gas amb efecte d'hivernacle: entre 8 i 10% de les emissions totals.

Refrigeració i venda a la menuda: 2-4 

La refrigeració és el pivot dels moderns sistemes globals de procuració i distribució d'aliments en supermercats i cadenes de menjar ferralla. Onsevulla que vagi el sistema alimentari industrial, aquí va també la "cadena de fred": [la cadena de subministrament a temperatura controlada]. Si el refredament és responsable de 15% de tot el consum d'energia a nivell mundial, i atès que les fuites dels refrigerants químics són una font important de GEH, podem dir que la refrigeració dels aliments s'adona 1-2% de totes les emissions de gasos amb efecte d'hivernacle. La venda a la menuda d'aquesta menjar dóna compte d'un altre 1-2%.

Rebuig: 3-4%

El sistema alimentari industrial descarta gairebé la meitat de tot el menjar que produeix.La va tirant al llarg viatge de les finques als cellers intermediàries, entre aquestes i els processadors, fins a arribar al comerç a la menuda i els restoranes. Molt d'aquest malbaratament es podreix a les piles d'escombraries i els farcits sanitaris, produint sumes substancials de GEH. Entre 3.5 i 4.5% de les emissions globals de GEH procedeixen de les deixalles, i més de 90% d'aquests els produeixen materials i substàncies originats en el sistema alimentari.

La sobirania alimentària: 5 passos per refredar el planeta i alimentar la seva gent

1. Tenir cura del sòl. L'equació aliments / clima té la seva arrel en la terra. L'expansió de pràctiques agrícoles insostenibles va conduir durant tot el segle passat a destruir entre 30 i 75% de la matèria orgànica a les terres arables, i 50% de la matèria orgànica en les pastures i les prades. Aquestes pèrdues massives de matèria orgànica són responsables d'entre 25 i 40% de l'excés actual de CO2 a l'atmosfera. No obstant això, aquest CO2 a l'atmosfera podem tornar-lo a terra si restaurem les pràctiques que les comunitats camperoles van mantenir per moltes generacions. Si a nivell mundial existissin les polítiques correctes i els incentius apropiats, es podrien recuperar els nivells de matèria orgànica que existien a terra abans de l'adveniment de l'agricultura industrial (en uns 50 anys, que més o menys corresponen al lapse de temps de la seva destrucció). Això compensaria 1 24-30% de totes emissions actuals de GEH.

2. Cultiu natural, SENSE químics. L'ús de químics en les granges industrials creix tot el temps, i els sòls es extenuen i les plagues i les herbes es tornen immunes als insecticides i els herbicides. No obstant això, la pagesia a tot el món manté els seus sabers i una diversitat de cultius i animals per treballar, productivament, sense utilitzar químics. Diversifiquen els seus sistemes amb policultius, integren la producció agrícola i animal, i incorporen arbres i vegetació silvestre. Aquestes pràctiques augmenten el potencial productiu de la terra perquè milloren la fertilitat dels sòls i eviten l'erosió. Cada any augmenta la matèria orgànica acumulada a terra, el que fa possible produir més i més menjar.

3. Reduir el quilometratge i enfocar-nos en aliments frescos. La lògica corporativa que transporta aliments arreu del món i de tornada, no té cap sentit des de cap perspectiva.Aquest comerciar global que va del desmunt de vasts corredors de terra i bosc per produir matèries primeres agrícoles d'exportació a la venda d'aliments congelats en els supermercats, és el principal responsable de les emissions de GEH procedents del sistema alimentari. Aquest sistema podria reduir les seves emissions de GEH si la producció alimentària es reorientarà cap a mercats locals i aliments frescos allunyant-se de la carn barata i el menjar processada. Aconseguir-ho és, potser, la lluita més dura de totes, perquè les corporacions i els governs estan molt implicats en expandir el comerç d'aliments i begudes.

4. restituir la terra als camperols i frenar les mega-granges. En els últims cinquanta anys, uns 140 milions d'hectàrees - una cosa semblant a gairebé tota la terra agrícola a l'Índia - va ser acaparada per quatre cultius que sobretot creixen en enormes plantacions: soja, palma, canola i canya de sucre. L'àrea globus a on se sembren aquests cultius (i altres com el blat de moro per a fins industrials), que són tots notables emissors de gasos amb efecte d'hivernacle, creixerà si no canviem les polítiques relacionades. Avui, els camperols i petits productors s'hagin atapeïts en menys d'una quarta part de tota la terra agrícola, i no obstant això continuen produint la major part dels aliments del món: 80% del menjar en els països no industrialitzats segons diu la FAO . Els pagesos produeixen aquests aliments amb molt més gran eficiència que les grans plantacions, i de maneres molt millors per al planeta. La redistribució mundial de les terres en benefici dels petits agricultors pot reduir les emissions de GEH a la meitat, en unes quantes dècades, si es combina amb polítiques que els ajudin a reconstituir la fertilitat del sòl, i amb polítiques que fomentin el comerç local .

5. No més falses solucions, anem al que hauria de funcionar. Cada vegada es reconeix més que els aliments són centrals per al canvi climàtic. Els informes recents de l'IPCC i les cimeres internacionals admeten que els aliments i l'agricultura són agents importants d'emissions de GEH i que el canvi climàtic implica tremends reptes per a la nostra capacitat d'alimentar a una població global creixent. No obstant això, hi ha una nul·la voluntat política de desafiar el model dominant de producció i distribució industrial dels aliments: els governs i les corporacions ens segueixen proposant falses solucions. El closca buit de l'agricultura climàticament intel·ligent no fa sinó canviar el nom la Revolució Verda. Hi ha noves i perilloses tecnologies com els cultius amb modificació genètica per resistir la sequera o els projectes de gran escala de la geoenginyeria. Hi ha mandats per produir agrocombustibles, el que impulsa abassegaments de terra al Sud. Hi ha els mercats de carboni i els projectes de REDD +, l'essència és permetre que els pitjors transgressors i contaminadors amb GEH evitin la reducció de les seves emissions convertint els boscos i terres agrícoles dels pagesos i pobles indígenes en parcs de conservació i plantacions. Cap d'aquestes "solucions" pot funcionar perquè totes treballen contra l'única solució efectiva: fer un viratge -del sistema agroalimentari industrial governat per les corporacions, als sistemes alimentaris locals que estan en mans de les comunitats camperoles.

El teu cos és àcid.

El teu cos és àcid. Això és el que NECESSITES fer (i la veritat darrere del càncer ...)

A menys que tu o un membre de la teva família hagueu patit de càncer i hagueu tractat de curar-lo de forma natural, el seu nom i la seva investigació probablement no et seran coneguts.

El Dr. Otto Heinrich Warburg va guanyar el premi Nobel de de Fisiologia o Medicina en 1931 i és conegut pel seu treball en el procés d'oxidació i el metabolisme dels tumors. D'acord amb el Comitè del Premi Nobel: " ha demostrat, entre altres coses, que les cèl·lules canceroses poden viure i desenvolupar-se, fins i tot en absència d'oxigen " ( font ).

  

Com saps, l'oxigen és essencial perquè totes les forma de vida prosperin i sobrevisquin. El fet que les cèl·lules canceroses poden prosperar sense el és molt desconcertant, així que aquí tenim un petit detall sobre la forma en què funciona.

El Dr Warburg va descobrir que " les cèl·lules tumorals obtenen l'energia necessària per a la seva existència de dues maneres: per respiració [un procés que requereix oxigen] i per fermentació [un procés anaeròbic]. En la respiració cremen els materials orgànics del diòxid de carboni i aigua; en la fermentació es converteix la glucosa en àcid làctic ". ( Font ).

Tant el diòxid de carboni com l'àcid làctic són àcids , el que significa que les cèl·lules canceroses es desenvolupen essencialment en un ambient àcid.

Quan els tumors es produeixen en entorns privats d'oxigen, una proteïna anomenada CHCHD4 desencadena l'alliberament de HIF (factor induïble per hipòxia), un complex de proteïna dimèrica que fomenta la formació de vasos sanguinis al voltant del tumor, així com la migració tumoral.

Això permet que el tumor segueixi creixent i que s'estengui per tot el cos.

  

Malalties agressives com el càncer de pàncrees o els gliomes (una forma de tumor cerebral) contenen nivells més alts de CHCHD4 que altres tipus de càncer ( font ).

" Resumit en poques paraules, la causa principal del càncer és el reemplaçament de la respiració d'oxigen en les cèl·lules normals del cos per la fermentació de sucre. Totes les cèl·lules normals del cos satisfan les seves necessitats d'energia mitjançant la respiració d'oxigen, mentre que les cèl·lules canceroses satisfan les seves necessitats d'energia en gran part per fermentació. Totes les cèl·lules normals del cos són per tant aerobis obligats, mentre que totes les cèl·lules canceroses són anaerobis parcials ", va explicar el Premi Nobel.

El Dr. Waburg també va assenyalar que tots els tumors que va estudiar es comportaven de la mateixa forma, el que significava que aquesta era, de fet, la manera de combatre el càncer. Atès que les cèl·lules tumorals tenen dues formes d'obtenció d'energia, deixar-les sense glucosa no és la millor manera de guanyar la lluita. El Dr. Waburg va suggerir que " Per tal d'eliminar les cèl·lules tumorals per falta d'energia, cal aturar la respiració, així com la fermentació. "

L'equilibri àcid-alcalí

Atès que el càncer es desenvolupa en un ambient àcid, una de les maneres més fàcils per lluitar contra ell és fer el seu cos més alcalí. Es creu que els aliments àcids com els productes lactis, la carn vermella, els grans refinats i el sucre contribueixen a majors taxes de diagnòstic de càncer mortal, ja que contribueixen a l'acidosi, un estat en què els líquids i / o teixits corporals es tornen massa àcids.

Aquest estat pot conduir a malalties com l'esclerosi múltiple, colesterol alt, arítmies, trastorns d'immunodeficiència, dolor en les articulacions, osteoporosi, letargia, malalties cardíaques i diabetis ( font ).

  

D'altra banda, menjar més aliments alcalins, com fruites fresques, verdures i grans sencers pot ajudar a revertir la condició i millorar la salut i el benestar general. Mantenir-hidratat, ben descansat i tranquil, i respirar de manera profunda també pot millorar la condició.

Dues de les eines més poderoses per alcalinitzar el teu cos inclouen el suc de llimona i el bicarbonat de sodi.

El bicarbonat de sodi és produït pel pàncrees per neutralitzar l'excés d'àcid en el sistema digestiu. Algunes persones van descobrir que eren capaços de guarir el seu propi càncer per la ingestió de bicarbonat de sodi.

Tot i que el suc de llimona és àcid en l'escala de pH, aquest pot ser utilitzat per fer l'aigua més alcalina.

Aquí tens la recepta per saber com combinar aquests ingredients perquè una simple beguda pugui ajudar a combatre el càncer:

ingredients:

Dues cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer o vinagre de sidra de poma orgànica

1/2 o 1/3 culleradeta de bicarbonat de sodi

instruccions:

Combina el bicarbonat de sodi en un got alt que conté el suc de llimona fins que s'aturi l'efervescència.

Aboca aproximadament 200 ml. d'aigua en el vas.

Beu la barreja d'un sol cop a primera hora del matí amb l'estómac buit. Pren-lo cada dia per obtenir els millors resultats.

Cuina medicinal xinesa per alimentar el nostre 'Qi' interna

• Segons aquesta filosofia, cada aliment té una naturalesa més 'ying' o 'yang'

  

 

ELENA NAVARRO

2017.04.18 00:01 | Actualitzat a 2017.04.18 16:02

La Medicina Tradicional Xinesa (MTX) es basa en la Teoria dels Cinc Elements per a la sanació: una forma complexa que té la filosofia xinesa tradicional de classificar el funcionament de la natura i les seves interrelacions, tenint en compte els ritmes de la terra, de l' món animal, vegetal i humà.

Dins d'aquesta teoria, la dietoteràpia té un paper fonamental . Segons aquesta filosofia, els aliments que ingerim -la seva naturalesa i com han estat preparats- influeixen fortament en el nostre Qi (o flux vital d'energia): estabilitzen o no.

Els aliments ingerits i la seva preparació influeixen en el nostre flux vital d'energia

Cada aliment -defensen- té una naturalesa més yin (freda) o yang (calent) , i la seva major o menor quantitat d'ingesta depèn del tipus d'energia que tingui aquesta persona en aquest moment en concret.Encara i les peculiaritats, hi ha alguns trets generals que es poden tenir en compte a l'hora de configurar el menú diari a cada època de l'any, d'acord amb aquesta creença.

Primavera: l'eclosió del verd

Ara estem en aquest trànsit del fred a la calor que és la primavera. No és estrany, així, que la MTC relacioni la primavera amb l'element fusta i el color verd. És època de creixement, de florir.

Família xinesa menjant verdures (Getty)

Es comença, a poc a poc, a abandonar els plats més calents per introduir crus i freds . En general, a la primavera la MTC recomana preparar receptes amb aliments de naturalesa més aviat freda (neutres o frescos) i, especialment, vegetals de fulla verda, com bé podrien ser les carxofes, espàrrecs o espinacs.

Les carxofes al forn són un bon plat de temporada, així com també qualsevol saltat de vegetals verds tipus wok (amb una cocció curta) o al vapor. A més, tenint en compte que el gust associat a aquesta estació és l'àcid, es poden elaborar també receptes que continguin àcids saludables, com per exemple aquesta recepta típica xinesa de pollastre a la llimona .

Per a la primavera es recomanen plats freds

Estiu: fruits vermells i fulles crues

L'estiu és l'estació relacionada amb l'element foc, representat pel cor i l'intestí prim que, al seu torn, regeixen les emocions i pensaments segons la MTX. A aquest element se li atribueix el color vermell i el sabor amarg.

Per a la filosofia xinesa, l'estiu és el període d'abundància i plenitud , tant des del punt de vista "energètic", com alimentari. Les coccions llargues i els aliments calents queden desplaçats. Arriba el moment de prioritzar receptes de naturalesa neutra o freda, amb fruites i verdures com el meló, les cireres, la remolatxa o el pebrot vermell.

Les cireres són una fruita recomanada per a l'estiu (Getty)

D'altra banda, es creu que el sabor amarg ajuda a baixar l'energia, molt abundant durant aquests mesos. Per aquest motiu, des de la perspectiva gastronòmic, s'aconsella preparar plats que continguin aquest matís , mitjançant hortalisses com l'escarola o l'endívia; llavors com les de sèsam o carabassa, o grans com el cacau o el cafè. Una recepta interessant que barreja color i sabor, és la amanida d'endívies amb pebrots al piquillo .

Post-estiu a les entranyes de la terra

En el mètode xinès, el període que va des dels últims dies d'estiu als dies més freds de la tardor es considera, també, una estació : l'estiu tardà. Està lligat a l'element terra, i als òrgans estómac i melsa: aquells que es consideren més importants per a la transformació d'aliments.

El gust amarg ajuda a baixar l'energia que abunda a l'estiu

Així, la MTC percep aquesta època com la més important per a una bona digestió, mitjançant aliments de naturalesa yang, color ocre, groc i taronja i que s'han gestat propers a la terra. Com el gust associat aquests mesos és el dolç, són un bon recurs hortalisses com la pastanaga, carabassa, el nap i el moniato; i també cereals com la quinoa, l'ordi o el mill.

Es pot aprofitar el dolç intrínsec d'aquests aliments amb receptes de esmorzar o berenar com aquest dolç de moniato (típic d'Argentina, Uruguai i Paraguai) o aquesta crema dolça de mill .

Les fruites, verdures i hortalisses són riques en antioxidants (Getty)

Tardor gust metall

La tardor segueix la dinàmica de l'estiu tardà, però prestant més atenció als aliments de naturalesa neutra o temperada -coincidint amb les característiques tèrmiques de l'estació-. Més en concret, es configura una dieta que contingui aliments que purifiquin els pulmons (l'òrgan relacionat amb la tardor) i, per tant, la respiració.

Una recomanació des de la MTX és elaborar plats amb vegetals de color blanc : coliflor, all, patata, ceba, etc; i (si no tenim una dieta vegetariana) productes d'origen animal com el peix blanc o la carn magra, en petites quantitats. Aquests aliments ja ens porten a elaborar plats de cocció més llarga, i més calents, que preparen per a l'hivern.

Per a la tardor, es concentren en dietes amb aliments que purifiquin els pulmons

El gust d'aquesta època és el picant, que estimula l'escalfament del cosper a l'arribada del fred. En aquest sentit és interessant prendre infusions de gingebre, o afegir algun condiment picant als guisats.

Hivern a aigua

A l'hivern tornen les coccions llargues, els plats calents, les sopes i guisats.L'element relacionat amb aquesta estació és el aigua, que representa la profunditat . A la taula, es transforma en una predominança d'aquells aliments color fosc, de naturalesa salada i calenta.

Infusió de gingebre (Fundació Alícia)

Es recomana especialment elaborar plats amb aliments que provenen de les entranyes de la terra , com les arrels i llavors (sèsam negre, cúrcuma); o del mar, com els peixos de temporada (bonic, llenguado) i algues (wakame, nori). Es poden fer sopes amb llegums com a base. Aquesta sopa de azukisresulta especialment destacable per l'alt contingut nutritiu d'aquestes llegums.

Encara i aquestes característiques generals, es considera que, per fer un menú a la teva mida , cal que et examini un bon metge xinès per poder valorar totes les teves característiques.