"La meva cura del càncer va ser un miracle molt currat"
La metgessa de família i supervivent de càncer Odile Fernández explica com canvis senzills en l'alimentació i l'estil de vida poden prevenir i alterar l'evolució de la malaltia
Foto: Almudena Ávalos
En els últims tres anys, la doctora andalusa Odile Fernández ha viscut el més difícil encara.Va superar un càncer quan els oncòlegs estimaven que només tenia el 5 per cent de possibilitats de curació i, contra tot pronòstic, va quedar embarassada d'un nadó, el seu segon fill, que ara té dos mesos.
Com tants altres malalts, ja embarcada en un tractament de quimioteràpia Fernández va preguntar als oncòlegs què menjar i quines mesures prendre per combatre pel seu compte la malaltia. De la seva negativa a acceptar la resposta de l'equip que l'atenia - "no facis res i menja tot el que et vingui de gust" -neix seu llibre 'Les meves receptes anticàncer', que es va publicar al juny i està en la seva cinquena edició. "El problema és que els metges no tenen formació sobre nutrició i tot els fa por", assenyala Fernández davant d'un batut de mango, kiwi i poma -el seu esmorzar- en una cafeteria de Madrid. "El càncer és la malaltia de la por. Però menjar enciam no va a tenir una interacció amb la quimio ".
Fernández, de 34 anys, insisteix que el llibre es titula així perquè aquestes són les receptes que li van funcionar a ella. "No hi ha cap fórmula màgica. Però el missatge que vull fer arribar és que podem fer molt contra el càncer a través de l'alimentació. No siguis el subjecte passiu. Informa't, mou-te, pregunta, pren les regnes de la teva malaltia costat del teu equip mèdic ".
En quina mesura creu que la seva curació es deu als canvis en la seva alimentació i estil de vida, versus tractament convencional?
No sabem si va ser la quimio o l'alimentació. El que crec és que va ser tot. M'havien donat un 95 per cent de possibilitats de morir en cinc anys. En principi, no es va plantejar com quimio curativa, sinó pal·liativa, que podia allargar la vida uns mesos o anys. Però jo no volia viure uns pocs mesos més, volia sanar-me. Així que vaig fer la meva quimio juntament amb grans canvis en l'alimentació i en el tema emocional.
Quins van ser, en essència, aquests canvis?
El primer va ser eliminar tot el refinat i ensucrat; els nivells alts de sucre es relacionen amb nivells més alts de càncer. Després vaig eliminar fregits, barbacoes, precuinats, el menjar fàcil de microones. En aquell moment feia moltes guàrdies i em alimentava amb molta pressa, no hi havia temps per cuinar. En lloc d'això, vaig introduir verdura crua i fruita i vaig eliminar la llet i la carn.
¿I en l'estil de vida?
Vaig deixar de treballar, es van acabar les guàrdies. Vaig aprendre a mantenir la ment en calma a través de la meditació. Era molt perfeccionista, molt donada als altres, i vaig aprendre a assossegar, a pensar primer en mi i després en els altres. Vaig començar a fer exercici. Vaig perdre 25 quilos en l'època de la quimio. Una de les coses més importants és tenir el pes adequat. I aprendre a dir que no, a relaxar-te.
Vaig deixar de treballar, es van acabar les guàrdies. Vaig aprendre a mantenir la ment en calma a través de la meditació. Era molt perfeccionista, molt donada als altres, i vaig aprendre a assossegar, a pensar primer en mi i després en els altres. Vaig començar a fer exercici. Vaig perdre 25 quilos en l'època de la quimio. Una de les coses més importants és tenir el pes adequat. I aprendre a dir que no, a relaxar-te.
¿Si hagués de recomanar un únic canvi en la dieta, quin seria?
Fugir del menjar envasada i menjar aliments frescos i de temporada. Mira com menjaven les nostres àvies. Recuperem la dieta mediterrània tradicional, l'alimentació feta a casa.
Per què diu no a la llet?
A la facultat ens diuen que la llet és bona pel calci, per a l'osteoporosi. Però observem les estadístiques: on hi ha més osteoporosi és als països on més llet es consumeix. La llet no és tan bona. Ens ensenyen aquest dogma i no ens ho plantegem, però és antinatural. Per digerir necessitem lactasa. La tenim al 100 per cent quan som petits, però a partir dels 6 o 7 anys va descendint. Estem concebuts per prendre llet només de petits, quan la necessitem.
Què té de dolent la carn?
Un alt consum, sobretot de carn vermella i embotits, augmenta la incidència de càncer, principalment de còlon. La carn no té fibra, ve carregada de nitrats, de pesticides, de omega 6 pel tipus alimentació que porten els animals. La carn blanca podríem consumir-la amb moderació. Però el problema és que som hiper-carnívors: hi ha gent que pren carn tres vegades al dia. A la dieta mediterrània original es feia matança per Nadal i es tirava d'això tot l'any.
Ens recomana un plat anticancerigen?
El gaspatxo, que és de la meva terra. Porta tomàquet, ceba, all, oli d'oliva, pebrot i cogombre, tots ells aliments anti-càncer i crus. Com s'alimenta ara?
Procuro seguir la mateixa alimentació que feia durant la quimio. Molta gent descobreix que l'alimentació influeix i víctima de la por canvia, però després torna a ballar-la. No obstant això, el canvi cal mantenir-lo en el temps.
Hi ha qui ha seguit tot això -una alimentació i un estil de vida més saludable- i no li ha funcionat. Quin és el missatge per a aquestes persones?
No hi ha fórmula màgica, i per això tenim tanta por al càncer. No hi ha cap tractament que sigui totalment efectiu. El problema és que no hi ha una malaltia, sinó malalts, i cada cas és diferent. Hi ha casos de càncer molt estès que es curen, i altres molt localitzats que s'estenen. Jo crec que el tractament emocional marca la diferència. No és el mateix enfrontar un càncer des de la positivitat i l'alegria que des de la por i la soledat. Aquí es demostra el poder de l'emocional, però no només en el càncer sinó en totes les malalties.Per això reivindico que siguem part activa.
No recomana usar l'olla exprés, present en totes les llars. Per què?
Perquè arriba als 140 graus, i volem conservar els fitoquímics dels aliments, que es perden a partir dels 95 graus. Està bé per llegum i cereal, però si fiques verdura li fas fosfatina.Assumia que la barbacoa era una forma de cuinar saludable fins que vaig llegir el seu llibre.
El que és saludable és la planxa, sempre que no cremis l'aliment. Però a la barbacoa, aquest color negre són els benzopirens, carcinògens ... L'ideal és cuinar el vapor, sense greix ni oli.
Recomana encaridament els bolets ...
Al Japó, on més es consumeixen, alguns oncòlegs l'utilitzen com a suplement alimentari.Permeten que la quimio es toleri millor.
La colònia, millor no olorar-la.
Perquè perdurin tant, els perfums tenen ftalats (un grup de compostos químics). Com més romanguin en el nostre cos, pitjor per a la nostra salut. " Sexy per a elles, verí per al nadó", deia una campanya als EUA per a mares embarassades. Els perfums van al torrent sanguini; s'associa amb càncer de mama. L'ideal són olis essencials o alguna cosa que s'està perdent: ser més senzills i fer olor de persones, no emmascarar el nostre olor. I d'on bevem aigua?
Aquest és un tema molt controvertit. L'aigua de l'aixeta de Madrid, per exemple, conté molts tòxics. Es podrien eliminar si en lloc de filtrar amb sals d'alumini, com es fa ara, es filtrés amb filtres de carboni. L'aigua embotellada no és la solució: és un atemptat ecològic.
Quina va ser la reacció dels seus companys després de la seva curació?
Quan es van complir els dos anys lliure de malaltia, em van dir que havia estat un miracle.Però els vaig dir que no, que era un miracle que havia fet jo. El meu és un miracle molt currat. La reacció dels meus companys de primària va ser bona. Recomanen molt el llibre, no només per càncer, també per diabetis, hipertensió, obesitat ... Els especialistes són més reticents.
Quins plans té després de la baixa per maternitat?
Tinc la meva plaça en atenció primària. M'agradaria continuar en sanitat però centrada en el pacient oncològic, aconsellant sobre alimentació i estils de vida. Quin va ser per a vostè la major sorpresa en investigar i, després, escriure aquest llibre?
El poder dels aliments, de la natura. Com contenen fitoquímics anticàncer, i com alguns medicaments incorporen fitoquímics en quimio. La curcumina de la cúrcuma, per exemple, o la quimio que s'extreu d'una alga del mar. Si té poder a nivell de laboratori per què no prendre nosaltres més algues, més cúrcuma, etc? Em vaig sentir enganyada perquè ningú em parlés d'això, només de quimio, de radioteràpia.
Però és el que sovint fan els metges: quant entres a la consulta tenen a punt la recepta.
Hi ha pacients que si no surten de la consulta amb el seu pastilla creuen que ets un mal metge. Però cada vegada més professionals comptem al pacient el que pot fer per prevenir la malaltia. Els metges i sanitaris tenim molt poder en aquest sentit. Més medicina preventiva i menys pastilles.
