Com contribueix el sistema alimentari agroindustrial a la crisi climàtica

Com contribueix el sistema alimentari agroindustrial a la crisi climàtica

Publicat de dijous, 11 Desembre 2014 22:17

Entre 44% i 57% de totes les emissions de gasos amb efecte d'hivernacle (GEH) provenen del sistema alimentari global

Desforestació: 15-18% Abans de començar a plantar, els trascavos desmunten. A tot el món, l'agricultura industrial es fica en els llençols, les zones humides i els boscos roturando enormes quantitats de terra. La FAO diu que expandir la frontera agrícola és responsable de 70-90% de la desforestació mundial, de la qual no menys de la meitat passa per produir un grapat de mercaderies agrícoles d'exportació. L'agricultura industrial és responsable d'entre 15 i 18% de les emissions de GEH per la desforestació que promou.

Processos agrícoles: 11-15%

És comú reconèixer que els processos agrícoles en si mateixos contribueixen amb 11-15% de tots els GEH produïts globalment. La majoria d'aquestes emissions resulten de l'ús d'insums industrials - fertilitzants i plaguicides químics -; de la gasolina per tirar a caminar tractors i maquinària d'irrigació; i de l'excés d'excrement generat per la cria intensiva d'animals.

Transport: 5-6%

En els fets, el sistema alimentari industrial actua com a agència mundial de viatges. Els ingredients emprats en els pinsos animals poden conrear-se a l'Argentina per alimentar pollastres que són exportats de Xile a la Xina per ser processats i eventualment consumits en un McDonald 's als Estats Units. Molta de nostre menjar, produïda en condicions industrials en llocs llunyans, viatja milers de quilòmetres abans d'arribar al nostre plat.Podem calcular (d'una manera conservador) que el transport d'aliments és responsable d'una quarta part de les emissions de GEH relacionades amb el transport, és a dir 5-6% del total de les emissions globals de GEH.

Processament i embalatge: 8-10%

Processar és un pas molt rendible de la cadena alimentària industrial. La transformació dels aliments en platets a punt per consumir, a entrepans, botanas i begudes requereix un enorme suma d'energia, sobretot en forma de carboni. El mateix passa amb l'embalatge i l'enllaunat d'aquests aliments. Processar i empacar permeten que la indústria alimentària retaque les lleixes dels supermercats i les botigues de conveniència amb centenars de formats i marques diferents, el que genera una enorme quantitat d'emissions de gas amb efecte d'hivernacle: entre 8 i 10% de les emissions totals.

Refrigeració i venda a la menuda: 2-4 

La refrigeració és el pivot dels moderns sistemes globals de procuració i distribució d'aliments en supermercats i cadenes de menjar ferralla. Onsevulla que vagi el sistema alimentari industrial, aquí va també la "cadena de fred": [la cadena de subministrament a temperatura controlada]. Si el refredament és responsable de 15% de tot el consum d'energia a nivell mundial, i atès que les fuites dels refrigerants químics són una font important de GEH, podem dir que la refrigeració dels aliments s'adona 1-2% de totes les emissions de gasos amb efecte d'hivernacle. La venda a la menuda d'aquesta menjar dóna compte d'un altre 1-2%.

Rebuig: 3-4%

El sistema alimentari industrial descarta gairebé la meitat de tot el menjar que produeix.La va tirant al llarg viatge de les finques als cellers intermediàries, entre aquestes i els processadors, fins a arribar al comerç a la menuda i els restoranes. Molt d'aquest malbaratament es podreix a les piles d'escombraries i els farcits sanitaris, produint sumes substancials de GEH. Entre 3.5 i 4.5% de les emissions globals de GEH procedeixen de les deixalles, i més de 90% d'aquests els produeixen materials i substàncies originats en el sistema alimentari.

La sobirania alimentària: 5 passos per refredar el planeta i alimentar la seva gent

1. Tenir cura del sòl. L'equació aliments / clima té la seva arrel en la terra. L'expansió de pràctiques agrícoles insostenibles va conduir durant tot el segle passat a destruir entre 30 i 75% de la matèria orgànica a les terres arables, i 50% de la matèria orgànica en les pastures i les prades. Aquestes pèrdues massives de matèria orgànica són responsables d'entre 25 i 40% de l'excés actual de CO2 a l'atmosfera. No obstant això, aquest CO2 a l'atmosfera podem tornar-lo a terra si restaurem les pràctiques que les comunitats camperoles van mantenir per moltes generacions. Si a nivell mundial existissin les polítiques correctes i els incentius apropiats, es podrien recuperar els nivells de matèria orgànica que existien a terra abans de l'adveniment de l'agricultura industrial (en uns 50 anys, que més o menys corresponen al lapse de temps de la seva destrucció). Això compensaria 1 24-30% de totes emissions actuals de GEH.

2. Cultiu natural, SENSE químics. L'ús de químics en les granges industrials creix tot el temps, i els sòls es extenuen i les plagues i les herbes es tornen immunes als insecticides i els herbicides. No obstant això, la pagesia a tot el món manté els seus sabers i una diversitat de cultius i animals per treballar, productivament, sense utilitzar químics. Diversifiquen els seus sistemes amb policultius, integren la producció agrícola i animal, i incorporen arbres i vegetació silvestre. Aquestes pràctiques augmenten el potencial productiu de la terra perquè milloren la fertilitat dels sòls i eviten l'erosió. Cada any augmenta la matèria orgànica acumulada a terra, el que fa possible produir més i més menjar.

3. Reduir el quilometratge i enfocar-nos en aliments frescos. La lògica corporativa que transporta aliments arreu del món i de tornada, no té cap sentit des de cap perspectiva.Aquest comerciar global que va del desmunt de vasts corredors de terra i bosc per produir matèries primeres agrícoles d'exportació a la venda d'aliments congelats en els supermercats, és el principal responsable de les emissions de GEH procedents del sistema alimentari. Aquest sistema podria reduir les seves emissions de GEH si la producció alimentària es reorientarà cap a mercats locals i aliments frescos allunyant-se de la carn barata i el menjar processada. Aconseguir-ho és, potser, la lluita més dura de totes, perquè les corporacions i els governs estan molt implicats en expandir el comerç d'aliments i begudes.

4. restituir la terra als camperols i frenar les mega-granges. En els últims cinquanta anys, uns 140 milions d'hectàrees - una cosa semblant a gairebé tota la terra agrícola a l'Índia - va ser acaparada per quatre cultius que sobretot creixen en enormes plantacions: soja, palma, canola i canya de sucre. L'àrea globus a on se sembren aquests cultius (i altres com el blat de moro per a fins industrials), que són tots notables emissors de gasos amb efecte d'hivernacle, creixerà si no canviem les polítiques relacionades. Avui, els camperols i petits productors s'hagin atapeïts en menys d'una quarta part de tota la terra agrícola, i no obstant això continuen produint la major part dels aliments del món: 80% del menjar en els països no industrialitzats segons diu la FAO . Els pagesos produeixen aquests aliments amb molt més gran eficiència que les grans plantacions, i de maneres molt millors per al planeta. La redistribució mundial de les terres en benefici dels petits agricultors pot reduir les emissions de GEH a la meitat, en unes quantes dècades, si es combina amb polítiques que els ajudin a reconstituir la fertilitat del sòl, i amb polítiques que fomentin el comerç local .

5. No més falses solucions, anem al que hauria de funcionar. Cada vegada es reconeix més que els aliments són centrals per al canvi climàtic. Els informes recents de l'IPCC i les cimeres internacionals admeten que els aliments i l'agricultura són agents importants d'emissions de GEH i que el canvi climàtic implica tremends reptes per a la nostra capacitat d'alimentar a una població global creixent. No obstant això, hi ha una nul·la voluntat política de desafiar el model dominant de producció i distribució industrial dels aliments: els governs i les corporacions ens segueixen proposant falses solucions. El closca buit de l'agricultura climàticament intel·ligent no fa sinó canviar el nom la Revolució Verda. Hi ha noves i perilloses tecnologies com els cultius amb modificació genètica per resistir la sequera o els projectes de gran escala de la geoenginyeria. Hi ha mandats per produir agrocombustibles, el que impulsa abassegaments de terra al Sud. Hi ha els mercats de carboni i els projectes de REDD +, l'essència és permetre que els pitjors transgressors i contaminadors amb GEH evitin la reducció de les seves emissions convertint els boscos i terres agrícoles dels pagesos i pobles indígenes en parcs de conservació i plantacions. Cap d'aquestes "solucions" pot funcionar perquè totes treballen contra l'única solució efectiva: fer un viratge -del sistema agroalimentari industrial governat per les corporacions, als sistemes alimentaris locals que estan en mans de les comunitats camperoles.