Els 10 'poders' de la quinoa

La FAO va nominar al 2013 com 'l'any internacional de la quinoa o quinua, va aconseguir la seva màxima fama quan es va establir com un aliment fonamental per als astronautes de la NASA, s'ha consagrat com un bàsic per als esportistes ... No hi ha dubte que aquest pseudocereal és considerat un 'super aliment', però ... què és el que fa que sigui tan bo? Desvetllem les claus de la seva fama.

 

'(Del quítxua kinúwa o kínua) Planta anual de la família de les Quenopodiàcies, de la qual hi ha diverses espècies, de fulles ròmbiques i flors petites disposades en raïms. Les fulles tendres i les llavors, molt abundants i menudes, són comestibles ', així defineix el DRAE a aquesta llavor 'màgica' .

Tement que es tractés d'una moda passatgera,hem investigat a fons sobre els seus bondats reals i del perquè ha estat un alimentfonamental en els pobles andins durant 5.000 anys i, ara, per a milions de persones a tot el món. Encara que ens hem adonat que posseeix desenes d'avantatges, hem extret les principals:

1. Té més proteïna que qualsevol cereal: Entre 12-16 grams per cada 100. més, aquestes proteïnes vegetals es consideren d' alt valor biològic , ja que contenen tots els aminoàcids essencials per a l'ésser humà en les proporcions adequades.

2. Ideal per vegans: A causa del seu nivell en proteïnes vegetals , és una font molt bona per completar la dieta vegana. Un més? Pot congelar i durar una setmana cuita a la nevera.

3. Prevé malalties: Com el càncer de mama , diabetis de tipus 2 , cardiovasculars , gonorrea, i tuberculosi entre d'altres. A més, com conté substàncies alcalines (magnesi, calci i oligoelements) s'utilitza com a remei natural per esquinços i torçades. En alguns pobles dels Andes s'aplicava antigament per curar fractures d'ossos.

4. Bona per als diabètics: Perquè a més de tenir unes condicions nutricionals òptimes per als que ho són, posseeix un gust neutre que pot encaixar perfectament en amanides, guisats, postres, esmorzars ... El que possibilita la creació d'infinitat de plats a qualsevol moment del dia.

5. Conté carbohidrats complexos: Que són més saciants i mantenen els nivells d'energia durant més temps que els simples.

6. Posseeix greixos bons: Encara reuneix més en comparació amb altres cereals, no vol dir que sigui un menjar ric en greixos . A més, aquestes són de bona qualitat i poliinsaturats, com els àcids grassos Omega 3 i 6, essencials per al cos, ja que no pot produir per ell mateix.

7. Rica en fibra i minerals: Cal destacar l'aportació de fibra de la quinoa, sent d' 15 grams per cada 100 , sent la majoria de tipus insoluble . Entre els minerals destaca el ferro, calci, potassi, magnesi, fòsfor, zinc, manganès, petites quantitats de coure i de liti.

8. Plena de vitamines: Del tipus B, C, E , així com tiamina, riboflavina i niacina .

9. Apta per a celíacs: Ho és perquè està lliure de gluten . A més de que pot usar-se com a cereal, també es pot fer com farina , el que ofereix la possibilitat per fer productes derivats.

10. Alleuja el restrenyiment: Les fulles de la planta poden bullir per fer una infusió que és perfecta per combatre la astricció .

Nota: A causa dels seus nombrosos beneficis i, per tant, la seva fama; la quinoa, en els seus països productors, ha triplicat el seu preu i en aquest moment està sobreexplotada. Ha passat de ser un aliment fonamental en la dieta de les famílies humils andines que no s'ho puguin permetre i a passar a ser només present en els menús dels països rics. Per tant, a través de l'opció del comerç just beneficiaràs a aquests petits productors.