PROPIETATS I BENEFICIS DEL KÈFIR

Si et preocupa el fet que la beguda resultant de la fermentació del quefir porti sucre, no t'ha de preocupar, ja que els bacteris es "mengen" tot el sucre que se'ls posa, transformant-la en gas carbònic i una mica d'alcohol (aprox. un 2%). Si se li posa la quantitat adequada de sucre pel que fa a la quantitat de fongs, no "sobrarà" sucre. En principi, fins i tot els diabètics poden beure quefir d'aigua sense cap problema.

 Els bacteris (fongs del quefir) s'alimenten de fructosa i glucosa exclusivament (hidrats de carboni simples). La sacarosa (sucre) és glucosa + glucosa, i els bacteris són capaços de sintetitzar-la per obtenir energia a partir d'ella (és el procés de fermentació). Els humans i animals ho vam aconseguir amb el procés de la respiració (a "cremar" la glucosa emmagatzemada (en el nostre cas, glucogen) combinant-la amb l'oxigen (en respirar), es "combustiona" (s'oxida) alliberant energia i materials de rebuig (diòxid de carboni i aigua). En altres paraules, el quefir per viure necessita sucre. Per exemple els edulcorants no aporten calories, només gust, així que no es poden fer servir. I altres aliments (com fruita) tenen hidrats de carboni massa complexos (p.ex . midó (verdures), fècula (cereals)) que els bacteris són incapaços de "pair" (o sigui, de descompondre en sucres més simples). 

RESUM DE LES PROPIETATS:

 Kèfir d'aigua.

Com molts ja sabeu, el  kèfir és una combinació de bacteris prebiòtics i llevats que aporten una gran quantitat de vitamines i minerals a l'organisme, reforçant les seves defenses i, per tant, el sistema immunitari. Molts coneixeu el Kèfir de llet, però ara us volem fer partíceps del Kèfir d'aigua. Per moltes fonts, el Kèfir d'aigua és superior, doncs en podem veure entre 1 i 3 litres sense cap mena de problema, mentre que amb el Kèfir de llet això seria perjudicial per la nostra salut. 

Aquesta joia alimentària té origen al Caucas on es tradicional i famosa per donar llarga vida i salut als pobles que la prenen. Els seus nòduls transparents, són petits diamants que restableixen la nostra flora intestinal, reforcen el nostre sistema immunitari, i té propietats desintoxicants, antivirals, antifúngiques i antibiòtiques entre moltes altres que enumerarem tot seguit.

 

PROPIETATS I BENEFICIS DEL KÈFIR

Proporciona vitamines i minerals a l'organisme. És ric en aminoàcids, vitamines (A, B2, B12, D i K) i minerals com el magnesi, el calci i el fòsfor, i gran quantitat d’antioxidants, que ajuden a mantenir i millorar la salut. Per fer "cures" en prendrem 1 litre/dia. Molt indicat per solucionar els nostres problemes de: nervis, úlceres, asma, bronquitis, leucemia, anemia, esclerosi, dermatitis, eczemes, alergies, cistitis, problemes renals i afeccions de la vesícula.

1. Millora la pell. Com antioxidant natural, els seus beneficis es noten a la pell. Ajuda a millorar el seu aspecte i elasticitat i, en alguns casos, millora algunes afeccions de la pell.

2. Afavoreix la salut cardíaca. El kèfir ajuda a netejar els vasos sanguinis, la qual cosa contribueix a regular la pressió sanguínia. D'aquesta manera s'aconsegueix una millora en la salut cardiovascular.

3. Millora les funcions cerebrals. El kèfir es considera molt beneficiós per al cervell; entre altres coses, afavoreix la concentració, els reflexos i la memòria i ajuda a combatre l'estrès.

4. Potencia el sistema immunològic. El kèfir ajuda a enfortir l'organisme i millora les defenses de manera natural.

5. Ajuda a perdre pes. Com a bon probiòtic, un dels seus efectes és originar una lleugera acceleració del metabolisme, el que es tradueix en una millor gestió dels greixos i en un major consum d'energia que pot ajudar a perdre pes.

6. Protegeix el sistema respiratori. Les seves propietats antibiòtiques atorguen una protecció especial als pulmons, millorant així els problemes respiratoris comuns, com els provocats per un refredat, i alleujant els símptomes d'altres més greus, com la bronquitis i l'asma.

7. És un excel•lent tractament antiedat. Els antioxidants que conté el kèfir combaten els radicals lliures, ajudant així a reparar i protegir les cèl•lules contra l'envelliment.

8. Posseeix propietats antibiòtiques i antifúngiques. Millora algunes afeccions de la pell i ajuda a tractar algunes infeccions fúngiques, com la candidiasi.

9. Regula el ritme intestinal. El kèfir ajuda a millorar les digestions, manté sa el tracte intestinal i afavoreix l'excreció de residus al regularitzar els moviments intestinals.

10. Redueix els nivells de sucre en sang. El kèfir ajuda a reduir els nivells de glucosa i a mantenir-los estables a la sang.

11. Té efectes antiinflamatoris. Alguns processos inflamatoris responen molt bé a la ingesta de kèfir. La pancreatitis, la gastritis i la síndrome de còlon irritable, entre d'altres, experimenten una certa millora quan es pren kèfir.

12. Disminueix els nivells de colesterol. Prendre quefir amb regularitat i en combinació amb una dieta saludable ajuda a reduir els nivells de colesterol i prevenir, així, afeccions cardíaques i altres problemes cardiovasculars.